Appellation d’Origine Protégée MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE Deux tiers des muscadets sont vinifiés “sur lie”. La  différence avec les muscadets “génériques” ? Ils doivent  avoir passé tout l’hiver suivant les vendanges en cuve  ou en fûts, sur leurs lies, sans transfert ni soutirage.  C’est ainsi qu’ils acquièrent leur richesse, leur  complexité et leur gras caractéristiques.  Mise en bouteilles entre le 1er mars et le 30 novembre,  ils passent donc entre 5 et 14 mois sur lies. Ils ne  peuvent être commercialisés qu’à partir du premier jeudi  du mois de mars après la vendange. Ce processus  contraignant garantit la fraîcheur des vins.  Notre Muscadet sèvre et maine sur lie est vinifiés de  façon à présenter lors de leur jeunesse, cette fraîcheur, ce perlant  particulier qui fait sont charme.  Vous l’apprécierez donc mieux en le consommant dans ses 3 ans qui  suivent sa récolte.  Toutefois, certains grands millésimes peuvent constituer des vins de  plus longue garde et ainsi accompagner avec merveille poissons,  volaille et fromage. Nous vous proposons plusieurs plusieurs vieux  millésime, comme 1995 ou 1998.  Température de service : 9 – 11°   Jeune (dans les 3 ans suivent la récolte) il est en  parfaite harmonie avec les fruits de mer, notamment  les huîtres, les pissons et crustacés. Il compose  également un excellent apéritif..