Appellation d’Origine Protégée MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE Deux    tiers    des    muscadets    sont    vinifiés    “sur    lie”.    La différence   avec   les   muscadets   “génériques”   ?   Ils   doivent avoir   passé   tout   l’hiver   suivant   les   vendanges   en   cuve   ou en fûts, sur leurs lies, sans transfert ni soutirage. C’est   ainsi   qu’ils   acquièrent   leur   richesse,   leur   complexité   et leur gras caractéristiques. Mise   en   bouteilles   entre   le   1er   mars   et   le   30   novembre,   ils passent   donc   entre   5   et   14   mois   sur   lies.   Ils   ne   peuvent   être commercialisés    qu’à    partir    du    premier    jeudi    du    mois    de mars     après     la     vendange.     Ce     processus     contraignant garantit la fraîcheur des vins. Notre   Muscadet   sèvre   et   maine   sur   lie   est   vinifiés   de   façon à présenter   lors   de   leur   jeunesse,   cette   fraîcheur,   ce   perlant   particulier   qui fait sont charme. Vous   l’apprécierez   donc   mieux   en   le   consommant   dans   ses   3   ans   qui suivent sa récolte. Toutefois,   certains   grands   millésimes   peuvent   constituer   des   vins   de   plus longue   garde   et   ainsi   accompagner   avec   merveille   poissons,   volaille   et fromage.    Nous    vous    proposons    plusieurs    plusieurs    vieux    millésime, comme 1995 ou 1998. Température de service : 9 – 11° Jeune    (dans    les    3    ans    suivent    la    récolte)    il    est    en parfaite   harmonie   avec   les   fruits   de   mer,   notamment   les huîtres,   les   pissons   et   crustacés.   Il   compose   également un excellent apéritif. .