Vinification en Fût de Chêne

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METHODE DE VINIFICATION : Le jus de raisin est mis en barriques au début de la fermentation. Lorsque celle-ci est terminée (au bout d'environ trois semaines), le vin est élevé sur lie jusqu'à la mise en bouteilles, vers le mois d'Avril.
Au cours de cet élevage, le fût de chêne neuf apporte au vin des éléments aromatiques et légèrement tanniques. De même, le bois , par sa porosité, permet une maturation ménagée du vin, différente de l'élevage en cuve.
Le vin ainsi vinifié a plus de puissance, de structure et de complexité nécessaires à une bonne conservation.

DEGUSTATION : La couleur est or pâle, légèrement plus soutenue que celle du Chardonnay classique.
Le nez est puissant, aux arômes subtils de fruits secs, légèrement boisé dans sa jeunesse, avec beaucoup de finesse.
En bouche, la fraîcheur et la nervosité du jeune millésime font place à la rondeur, le vin est très charpenté, très long en bouche, en gardant beaucoup d'élégance.

CONSERVATION : Au cours du vieillissement, en dégustation, la note boisée va disparaître progressivement. Le vin va développer ses arômes secondaires, s'arrondir en bouche. Sa conservation minimale est de cinq ans.