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Ingrédients :
pour 4 personnes 2 l de moules 2 échalotes hachées 1 oignon haché 50 g de persil haché 30 cl de Muscadet ou Gros-Plant 50 g de beurre sel et poivre persil haché pour décorer |
Préparation
Grattez les moules et retirez les barbes.
Mettez-les dans une grande cocotte avec les échalotes, l'oignon, le
persil, le Muscadet, le beurre,
portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 5 minutes jetez les
moules qui ne sont pas ouvertes.
Mettez les moules dans un plat et tenez-les
au chaud.
Filtrez le jus de cuisson, portez-le à ébullition,
salez,
poivrez et laissez frémir 1 minute avant de le verser sur les moules.
Décorez avec le persil
Le conseil du sommelier
Un Muscadet Sèvre & Maine Sur Lie
Ou un Gros-Plant
